Unsere Lösungen für Backwaren

Aufgrund seiner umfassenden Kenntnisse im Bäckereiwesen verfügt Galactic über ein tiefes Verständnis der Herausforderungen, mit denen die Produzenten heute konfrontiert sind. Galactic hat maßgeschneiderte Lösungen für den Bäckereimarkt entwickelt, dazu zählen unter anderem Produkte zur Verlängerung der Haltbarkeit, zur Geschmacks- und Texturverbesserung sowie natürliche Backtriebmittel.

Lebensmittelsicherheit und Konservierung: Die Nachfrage der Verbraucher nach frischen Backwaren steigt weiter. Im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit und der Haltbarkeit von Backwaren geht es nicht nur um den mikrobiellen Verderb der Nahrungsmittel, sondern auch um eine Qualitätsverschlechterung. Unsere Produkte auf Milchsäurebasis erhöhen die Lebensmittelsicherheit, da es sich bei Milchsäure um ein natürliches Bakteriostatikum handelt.

Gesundheit und Ernährung: Gesundheitsangelegenheiten wie etwa die Senkung der Natriumaufnahme sind heute ein weltweites Anliegen, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen führt. Galactic bietet eine natürliche Alternative zu chemischen Backtriebmitteln; ProDough Adagio™ ist ein neuer, sauberer, natriumfreier und leckerer Ersatz für SAPP, SALP, GDL und Palmölfettsäuren.

Textur und Qualität: Die Produkte von Galactic wirken als Säuerungsmittel, die mit Natriumbicarbonat (Backpulver) reagieren und dabei Kohlendioxid freisetzen, sodass der Teig aufgehen kann. Ausgelöst wird dieser Prozess durch eine Temperaturerhöhung, die dazu führt, dass der Teig seine schöne, gleichmäßige Form erhält. Dies verleiht auch dem fertigen Endprodukt eine ansprechendere Optik.

Triebmittel: Mit der Schaffung von ProDough Adagio™ hat Galactic eine bahnbrechende Lösung im Bereich der Triebmittel entwickelt. Dabei handelt es sich um eine 100 % natürliche Alternative zu chemischen Triebmitteln mit zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten in der Backindustrie. Der Neutralisationswert von 86 ermöglicht eine überlegene Leistung im Vergleich zu den meisten SAPPs.

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Clean-Label ist ein wichtiger Trend im Bäckereisektor, da die Verbraucher natürliche, gesunde und erkennbare Inhaltsstoffe in den Produkten wollen, die sie konsumieren. Galactic hat eine Reihe von Clean-Label-Lösungen entwickelt, darunter ProDough Adagio ™ F, Galimax ™ Flavor K und Galimax ™ Flavour V-100, um diese Bedenken auszuräumen.

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