Nuestras soluciones para panadería

Galactic, que conoce bien el sector panadero, entiende perfectamente los desafíos a los que se enfrentan actualmente los productores. Galactic ha desarrollado soluciones a medida para el mercado de la panadería como las relacionadas con la prolongación del periodo de validez, la potenciación del sabor, la mejora de la textura y la fermentación natural.

Seguridad alimentaria y conservación: Los consumidores demandan cada vez más productos recién hechos. La seguridad alimentaria y el periodo de validez en panadería no solo están relacionados con el deterioro microbiano, sino también con la pérdida de calidad. Nuestros productos a base de ácido láctico proporcionan una seguridad alimentaria adicional, dado que el ácido láctico es un bacteriostático natural. Galactic propone una larga gama de productos sin número E como alternativas de etiqueta limpia para el control de mohos y levaduras.

Salud y nutrición: La reducción de sodio se ha convertido en una preocupación mundial, lo que provoca que los productores busquen alternativas para sus recetas. Galactic proporciona alternativas naturales para diferentes fuentes de sodio en panadería: Como alternativa a los sistemas de fermentación química; ProDough Adagio™ es un sustituto de etiqueta limpia, sin sodio e ideal para el remplazo de SAPP, el SALP, la GDL y los ácidos recubiertos de aceite de palma. Para remplazar la sal Galactic propone fermentos naturales capaces de imitar el sabor salado en panadería.

Textura y calidad: Galactic ha desarrollado Galaxium – Calcium lactate – un producto que ayuda a mejorar las propiedades de la harina de trigo al controlar la capacidad de retención de agua así como desarrollar un lazo entre las proteínas de gluten para mejorar la red de la masa durante el proceso, lo que al final ayuda a mejorar los valores del farinografo.

Sistema de fermentación: Galactic ha desarrollado una solución de fermentación innovadora con la creación de ProDough Adagio™. Es una alternativa 100 % natural a los sistemas de fermentación química y puede utilizarse en una gran variedad de aplicaciones en la cocción. 
Su valor neutralizante de 86 permite un resultado superior si se compara con la mayoría de los SAPP.

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Etiqueta limpia es una tendencia importante en el sector de la panadería ya que los consumidores desean ingredientes naturales, saludables y reconocibles en los productos que consumen. Galactic ha desarrollado una gama de soluciones con etiqueta limpia que incluyen ProDough Adagio ™ F, Galimax ™ Flavor K y Galimax ™ Flavor V-100, para solucionar este problema.

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Le invitamos a navegar por el asistente que le ayudará a escoger el producto que mejor se ajuste a sus necesidades: