Nos solutions pour la boulangerie

Avec sa connaissance approfondie de la boulangerie, Galactic comprend parfaitement les défis actuels auxquels sont confrontés les producteurs. Galactic a développé des solutions sur mesure pour le marché de la boulangerie, parmi lesquelles celles liées à l'extension de la durée de conservation, à l'amélioration de la saveur, à l'amélioration de la texture et au levage naturel.

Sécurité et conservation des aliments: la demande des consommateurs continue d'augmenter pour les produits fraîchement cuits. La sécurité alimentaire et la durée de conservation de la boulangerie ne concernent pas seulement la détérioration microbienne, mais aussi la détérioration de la qualité. Nos produits à base d'acide lactique offrent une sécurité accrue car l'acide lactique est un agent bactériostatique naturel. Galactic offre également des alternatives naturelles et propres aux produits anti-moisissures et aux additifs de levure,  classés avec des nombres E.

Santé et nutrition: Les problèmes de santé tels que la réduction de la consommation de sodium sont devenus une préoccupation mondiale, entraînant une demande croissante pour les ingrédients naturels. Galactic offre une alternative naturelle aux systèmes de levage chimique. ProDough Adagio ™ est un nouveau substitut aux acides SAPP, SALP, GDL et aux enduits d'huile de palme, doté d’un étiquetage responsable, exempt de sodium et savoureux.

Texture et qualité: les produits Galactic agissent comme des agents d'acidification qui réagissent avec le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) pour libérer du dioxyde de carbone permettant ainsi à la pâte de monter. La réaction est initiée par une augmentation de la température qui permet à la pâte de lever de manière homogène pour une meilleure apparence esthétique du produit fini.

Levage: Galactic a développé une solution révolutionnaire de levage avec la création de ProDough Adagio ™. Il s'agit d'une alternative 100% naturelle aux systèmes de levage chimique qui peut être utilisée dans une large gamme d'applications pour la cuisson. Sa valeur de neutralisation de 86 permet une meilleure performance par rapport à la plupart des SAPP.

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L'étiquetage responsable est une tendance majeure dans le secteur de la boulangerie, car les consommateurs veulent des ingrédients naturels, sains et reconnaissables dans les produits qu'ils consomment. Galactic a développé une gamme de solutions avec étiquetage responsable, notamment ProDough Adagio™ F, Galimax™ Flavor K et Galimax™ Flavor V-100.

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