Soluzioni per i prodotti da forno

Grazie a una profonda conoscenza del settore dei prodotti da forno, Galactic conosce le sfide che i produttori si trovano ad affrontare ogni giorno. Per questo motivo, ha sviluppato soluzioni personalizzate per questo settore, in particolare per il prolungamento della durata di conservazione, l’esaltazione del gusto, il miglioramento della consistenza e la lievitazione naturale.

Sicurezza e conservazione alimentare: la richiesta di prodotti da forno freschi è in costante aumento. La sicurezza alimentare e la durata di conservazione in questo settore non sono legate solo al deterioramento microbico, ma anche alla riduzione della qualità. Essendo un agente batteriostatico naturale, l’acido lattico, l’ingrediente principale dei nostri prodotti, è in grado di offrirvi una maggiore sicurezza alimentare.

Salute e sicurezza: la domanda crescente di ingredienti naturali nasce da una preoccupazione a livello globale per questioni di salute, come ad esempio la riduzione dell’assunzione di sodio. Galactic è in grado di offrire un’alternativa naturale alla lievitazione chimica: ProDough Adagio™ è un nuovo sostituto, clean label, privo di sodio e gustoso, di SAPP, SALP, GDL e acidi ricoperti di olio di palma.

Consistenza e qualità: i prodotti di Galactic fungono da agenti acidificanti che reagiscono a contatto con il bicarbonato di sodio così da rilasciare biossido di carbonio e far lievitare l’impasto. Questo fenomeno è attivato da un aumento della temperatura che fa lievitare l’impasto in modo uniforme per dare al prodotto finito un aspetto estetico gradevole.

Sistema di lievitazione: Galactic ha sviluppato una soluzione all’avanguardia per la lievitazione: ProDough Adagio™. È un’alternativa completamente naturale ai sistemi di lievitazione chimica e può essere usata in un’ampia gamma di applicazioni per prodotti da forno. Grazie a un valore neutralizzante pari a 86, le sue prestazioni sono superiori a quelle della maggior parte dei SAPP.

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Clean label è una delle principali tendenze nel settore della panificazione poiché i consumatori vogliono ingredienti naturali, salutari e riconoscibili nei prodotti che consumano. Galactic ha sviluppato una gamma di soluzioni clean label tra cui ProDough Adagio ™ F, Galimax ™ Flavor K e Galimax ™ Flavor V-100, per affrontare questo problema.

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