ベーカリー向けソリューション

ベーカリーの知識が豊富なGalacticは、今日の生産者が直面する課題を確実に理解しています。 Galacticは保存期間の延長、味の向上、食感改善および天然発酵関連技術を含んだベーカリー市場のためのオーダーメイドのソリューションを開発してきました。

食品の安全と保存性:作りたての商品の消費者需要は引き続き増加しています。

ベーカリーにおける食品安全性と保存期間は、微生物腐敗だけでなく品質低下にも関係しています。 弊社乳酸製品は乳酸自体が天然の静菌剤であるため、食品に十分な安全性を提供することができます。

健康と栄養: ナトリウム摂取量の減少などの健康問題が世界的な関心事となっており、天然成分の需要が高まっています。弊社は発酵システムの天然の代替物を提供いたします。

ProDough Adagio™は、新しい、クリーンラベルを提供できる、塩を必要としないSAPP、SALP、GDL及びパーム油でコーティングされた酸に代わる美味しい物質です。

食感と品質: Galacticの製品は炭酸水素ナトリウム(ベーキングソーダ)と反応して二酸化炭素を放出し、生地の食感を向上させる酸性化剤として作用します。それは、最終製品の見た目を良くするために生地が均一な形状になるように温度を上昇させることにより効果を発揮します。  

発酵システム:GalacticはProDough Adagio™という画期的な発酵ソリューションを開発しました。

これは発酵システムの100%天然の代替物であり、ベーキング製品用として広範囲に使用することができます。

中和値86は、ほとんどのSAPPと比較しても優れたパフォーマンスを実現することを意味します。

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クリーンラベル:クリーンラベルは、消費者が欲する自然、ヘルシー志向であるベーカリー分野のトレンドです。Galacticはこのトレンドに合わせたProDough Adagio™Galimax™ Flavor KGalimax™ Flavor V-100を開発しました。

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皆様のニーズにお応えするために最適な商品を選定する弊社ウィザードにご招待いたします。